材料：一人前

鯖

1切（約80g)

醤油

5g(小さじ1）

酒

3g(小さじ1/2）

おろし生姜

少々

片栗粉

適宜

作り方：

1.

鯖は醤油、酒、おろし生姜を合わせたたれの中に漬け込んでおく（10〜15分）。

2.

1の水気を切り、片栗粉をつける（余分な粉はたいて取っておく）。

3.

あらかじめあたためておいたオーブンで蒸し焼きにする（下にオーブンシートなどを敷くとくっつきにくい）。180〜200℃で10〜15分位。

材料：

豆腐

100g

塩

1g(小さじ1/5)

作り方：

1.

木綿豆腐はふきん（またはペーパータオル）にくるんでまな板などのおもしをして水分をきる（30分位）。

2.

1の豆腐を1cmの厚さに切り、指で塩をぬりつける（2〜3分おく）。

3.

魚焼きのグリルまたはオーブンにクッキングペーパーを敷き、その上に豆腐を並べて中火できつね色になるまで焼く。

4.

好みでレモン、醤油をかけていただく。

材料：

豆腐

80g

人参

10g

三つ葉

3g

卵

30g

だし汁

薄口醤油

4g（小さじ8分目）

さとう

小さじ1/2

作り方：

1.

だし汁の中に薄口醤油、さとうを入れ、煮汁を作っておく。

2.

あらかじめ火を通しておいた人参と豆腐（大きめの角切り）を入れ少し煮て味を染み込ませる。

3.

三つ葉をちらし、とき卵を流しこみ、とじる。

材料：

白身魚

60g

酒

少々

蕪

60g

卵

5g

むき海老

5g

塩

0.3g（小さじ少々）

さとう

0.5g（小さじ少々）

片栗粉

0.5g（適宜）

＜かけ汁＞

だし汁

40g

薄口醤油

3g（小さじ1/2）

塩

小さじ少々

片栗粉

1g（適宜）

作り方：

1.

白身魚（たい、メルルーサ、たら、すずきなど）に塩と酒をふりかけておく。

2.

蕪はすりおろして水分を切り、卵、たたいた海老、調味料を入れてよくまぜる。

3.

1の魚の上に2の具を乗せて蒸す（電子レンジでも可）。

4.

あんをかけていただく。

材料：

じゃがいも

60g

鮭缶

20g

塩

0.3g

卵黄

3g

作り方：

1.

じゃがいもは電子レンジまたは蒸し器で火を通しておき、熱いうちにつぶしておく。

2.

鮭缶はほぐしておく。

3.

荒熱のとれた1の中に2を入れ、塩で味を整えてコロッケのような形にする。

4.

3に卵黄を塗り、中火のオーブンでこげ目をつける。

材料：

蕪（皮むき）

60g

帆立貝柱

5g

みりん

2g（小さじ少々）

薄口醤油

3g（小さじ1/2）

片栗粉

1g（適宜）

作り方：

1.

蕪は皮をむいて1口大に切っておく。

2.

鍋で蕪が柔らかくなるまで煮て、帆立貝柱と汁、調味料を入れ最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

材料：

豆腐（木綿）

100g

ささみ挽肉

30g

長葱

15g　

甜麺醤

5g（小さじ1）

醤油

5g（小さじ1）

中華だしスープの素

1g

塩

0.5g（ひとつまみ）

片栗粉

2g(適宜）

胡麻油

0.5g（小さじ少々）

万能葱

3g

作り方：

1.

テフロン加工のフライパンで、ささみ挽肉を炒り、さらに甜麺醤を加えさらに炒める。

2.

1の中に水150cc、醤油、中華だしスープの素、塩を入れて少し濃いめに味を整えておく。

3.

木綿豆腐はさいの目に切っておき2の中に入れ、少し煮て味をしみこませる。長葱のみじん切りも入れる。

4.

3の中に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

5.

最後に胡麻油を入れ火をとめる。

6.

色どりに万能葱をちらす。

材料：

春巻の皮

2枚

春雨

8g

人参

7g

ツナ水煮缶

20g

キャベツ

20g

醤油

3g（小さじ1/2）

中華の味

1g

片栗粉

2g(適宜）

胡麻油

0.5g（小さじ少々）

作り方：

1.

春雨（緑豆春雨→湯がく、でんぷん春雨→湯に浸して）をもどしておく。

2.

鍋に水を1／3カップ位入れて、線切りの人参、キャベツを入れ柔らかく煮、その中にもどした春雨、ツナ水煮缶を入れ、調味料で味付けし味を整える。

3.

2に水でといた片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に胡麻油を入れて火を止める。さましておく。

4.

春巻の皮に入れて包み、最後は小麦粉を水で溶いた糊でとめる（胡麻油やサラダ油をはけで薄く塗ってもよい）。

5.

あらかじめあたためたオーブン（200℃位）でこげ目がつくまで焼く。

材料：

スパゲッティー（乾）

60g　

玉葱

50g

トマトホール缶（種除）

70g 　

白ワイン

1g（小さじ少々）

塩

0.5g

コンソメ

2g

ロースハム

20g

にんにく

0.5g

乾燥バジル

少々

作り方：

1.

玉葱、にんにくはみじん切、 ロースハムは短冊。他は色紙切りしておく。ホールトマト缶は種をとり除いてざく切りにしておく。

2.

テフロン加工のフライパン or 鍋でにんにく・玉葱を炒め、しんなりしてきたらトマトのざく切、 ロースハムを加え少し煮つめる。白ワイン、塩、コンソメを入れて味を整える。最後に乾燥バジルを少々入れる。

3.

2のソースが出来上がる頃をみはからって、スパゲッティーをゆではじめる（少し柔らかめがよい）。

4.

スパゲッティーにかけるか、または和えて食べる。

材料：

食パン

75g

スキムミルク

10g

水

60g

卵

20g

はちみつ

適宜

作り方：

1.

食パンは1/2に切っておく。

2.

スキムミルクは分量の水で溶いておく。

3.

ボールに卵を割りほぐし、2のスキムミルク、さとうを入れてよくまぜ、その中に食パンを入れ、しみこませる。

4.

テフロン加工のフライパンで両面をこんがりと焼く。

5.

好みではちみつなどをかけていただく。

材料：一人前

マカロニ

10g

ツナ水煮缶

30g

卵

30g 　

玉葱

40g

コンソメ

2g

スキムミルク

10g

塩

0.3g（小さじ少々）

コーンスターチ

5g（小さじ1）

パン粉、粉チーズ

各適宜

作り方：

1.

マカロニ、卵は茹でておき、卵はざく切りまたは輪切りにしておく。

2.

玉葱は薄くスライスしておく。

3.

鍋に玉葱を入れ、水約150ccとコンソメを入れ柔らかくなるまで煮、次に茹でたマカロニ、ツナ水煮缶を入れ、少し煮る。

4.

スキムミルクを約40ccの水に溶いて3に入れ少し煮る。

5.

塩、コショーで味を整え、水溶きしたコーンスターチを少しずつ入れてとろみをつけ、最後に茹卵をさっくりあわせておく。

6.

耐熱の容器に5を移し、パン粉、粉チーズを上にかけて180〜200℃のオーブンで10分ほど焼く。